
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola ralada no lado mais grosso do ralador
- 1 dente de alho bem picado
- 3/4 de xícara (chá) de ketchup
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
- 3/4 de xícara (chá) de caldo de frango (ou água)
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 ovos
- 2/3 de xícara (chá) de migalhas de pão
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 900g de carne moída de patinho
- Aproximadamente 15 fatias finas de bacon
Preparo
- Preaqueça forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite. Bata as migalhas de pão no liquidificador até obter uma espécie de farofa.
- Em uma frigideira de tamanho médio, aqueça o azeite e cozinhe a cebola e o alho por aproximadamente 4 minutos. Mexa ocasionalmente. Transfira para uma tigela e reserve.
- Em uma panela, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo e a pimenta caiena. Leve ao fogo até que ferva e então abaixe o fogo. Deixe reduzir até obter uma consistência grossa. Tire do fogo e reserve.
- Em um liquidificador, bata o caldo (ou água), a salsinha e 2 colheres de sopa do molho de ketchup até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o caldo, os ovos, o pão, o parmesão, o sal e a pimenta à tigela da cebola e alho. Misture. Adicione a carne e misture bem com as mãos. Transfira a carne para a assadeira untada e modele um formato oval. Alise a superfície.
- Com um pincel ou com as mãos, espalhe o restante do molho de ketchup por toda a carne, mas reserve em torno de 2 colheres de sopa do molho. Por cima, coloque as fatias de bacon de maneira a cruzadas e prenda os excessos embaixo da carne.
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora - 1h20. Quando faltar 15 minutos para o término do cozimento, pincele um pouco de molho por cima do bacon e também um pouco da gordura do bacon que se desprendeu durante o cozimento. Retire do forno quando o bacon estiver dourado. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiá-la.