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Meatloaf ou bolo de carne

Bolo de carne é um termo que nunca me atraiu e sigo pensando em um nome mais convidativo, mas enquanto isso vou fazendo esta receita de-li-ci-o-sa da Bon Appétit! A carne fica muito saborosa e suculenta, e o molho e o bacon que a envolvem trazem uma camada extra de sabor.

8 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada no lado mais grosso do ralador
1 dente de alho bem picado
3/4 de xícara (chá) de ketchup
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
3/4 de xícara (chá) de caldo de frango (ou água)
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
2/3 de xícara (chá) de migalhas de pão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
900g de carne moída de patinho
Aproximadamente 15 fatias finas de bacon

Preparo

Preaqueça forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite. Bata as migalhas de pão no liquidificador até obter uma espécie de farofa.
Em uma frigideira de tamanho médio, aqueça o azeite e cozinhe a cebola e o alho por aproximadamente 4 minutos. Mexa ocasionalmente. Transfira para uma tigela e reserve.
Em uma panela, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo e a pimenta caiena. Leve ao fogo até que ferva e então abaixe o fogo. Deixe reduzir até obter uma consistência grossa. Tire do fogo e reserve.
Em um liquidificador, bata o caldo (ou água), a salsinha e 2 colheres de sopa do molho de ketchup até obter uma mistura homogênea.
Adicione o caldo, os ovos, o pão, o parmesão, o sal e a pimenta à tigela da cebola e alho. Misture. Adicione a carne e misture bem com as mãos. Transfira a carne para a assadeira untada e modele um formato oval. Alise a superfície.
Com um pincel ou com as mãos, espalhe o restante do molho de ketchup por toda a carne, mas reserve em torno de 2 colheres de sopa do molho. Por cima, coloque as fatias de bacon de maneira a cruzadas e prenda os excessos embaixo da carne.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora - 1h20. Quando faltar 15 minutos para o término do cozimento, pincele um pouco de molho por cima do bacon e também um pouco da gordura do bacon que se desprendeu durante o cozimento. Retire do forno quando o bacon estiver dourado. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiá-la.