Ingredientes
- 800g de lombo de porco
- 6 fatias finas de bacon
- 6 folhas de sálvia
- 6 ramos de alecrim pequenos
- 4 dentes de alho
- 100ml de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Barbante e tesoura
Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino e então corte-o como se fosse fazer oito fatias (6 cortes), porém não vá até o final de maneira que o lombo pareça um "livro aberto".
- Em cada intervalo, coloque uma fatia de bacon dobrada, uma folha de sálvia e um pequeno ramo de alecrim. Com um pedaço de barbante, amarre o lombo para "fechá-lo". Você pode seguir tutoriais da internet, como esse, ou pode apenas amarrar pela lateral desde que fique bem preso.
- Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro (ou diretamente em uma assadeira) e então coloque o lombo. Doure-o de todos os lado. Então, acrescente o vinho branco e os alhos. Deixe o vinho reduzir por 1 ou 2 minutos e então cubra com alumínio.
- Leve a frigideira de ferro ao forno por 45 minutos. Atenção: de tempos em tempos cheque para ver se o líquido secou e, caso tenha secado, acrescente um pouco de água. Tire o alumínio de deixe dourar por aproximadamente 15 minutos.
- Tire o barbante antes de levar à mesa e sirva com o próprio molho acompanhado por batatas, arroz ou legumes.