Barrinha de limão
Sobremesas

Barrinha de limão

Sou fã de torta de limão e todas as suas variações! Diferente da brasileira, a torta americana costuma levar um recheio bem azedinho, feito com limão siciliano, e que dispensa o leite condensado. Essa barrinha de limão, por sua vez, é uma variação dessa torta, mas sem o merengue. É doce e azeda na medida.

de 12 a 16 pedaços
Ingredientes
Ingredientes da massa
  • 1 + 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos (em torno de 140g)
Ingredientes do creme de limão
  • 3/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano (em torno de 4 a 6 limões)
  • 1 + 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 2 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 1 + 1/2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em torno de 60g)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada (de 24x24cm) com papel manteiga de maneira que sobre papel de ambos os lado. Eles servirão como alças para você retirar a torta da forma.
  2. Para a massa, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga. Você pode misturar com a ajuda de um processador ou com as mãos. Ao final, teremos uma massa quebradiça e não elástica, mas que gruda ao ser pressionada.
  3. Coloque a massa sobre a forma forrada com papel manteiga e, com as mãos, cubra o fundo de maneira uniforme. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Neste momento, não queremos que a massa doure muito, pois ela irá retornar ao forno.
  4. Faça o creme. Coloque o suco de limão, o açúcar, os ovos, as gemas, o amido de milho e o sal em uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa até que comece a ferver. Conte 1 minuto e retire do fogo.
  5. Coe o creme com a ajuda de uma peneira e então adicione a manteiga. Mexa para incorporá-la, conforme for derretendo. Despeje o creme sobre a massa previamente assada e leve ao forno por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que o creme esteja firme.
  6. Deixe a torta esfriar até chegar em temperatura ambiente e então leve à geladeira até a hora de servir. Só depois de refrigerada, e com o creme bem firme, é que podemos cortá-la em barrinhas ou quadradinhos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para finalizar.