Sopa de couve-flor assada

Sopa de couve-flor assada

Adoro coisas assadas e também adoro (quer dizer, amo) couve-flor. Assim, esta receita matou dois coelhos numa cajadada só! Saborosa, cremosa e fácil de fazer. Ah, parece que couve-flor anda num hype cozinhas afora, ou seja, mais uma desculpa (esfarrapada) para testar a receita 😉

Rendimento: entre 4 a 6 porções


Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas

1 couve-flor grande (aproximadamente 900g) cortada em pequenos “bouquets”

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

150g de bacon picado em cubinhos

1 cebola picada em cubinhos

1 alho picado

1/3 de xícara (chá) de vinho branco ou água

6 xícaras (chá) de caldo de frango ou água

3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

2 folhas de louro


Modo de preparo:

01 /
Preaqueça o forno a 200°C.

02/
Em uma frigideira bem aquecida, toste as amendoais até que estejam bem douradas e com as beradas “queimadinhas”

03 /
Coloque os pequenos bouquets de couve-flor em uma assadeira de maneira que não se sobreponham uns aos outros. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por 30-35 minutos, mexendo uma ou duas vezes ao longo do processo, até que a couve-flor esteja bem dourada.

04 /
Enquanto a couve-flor está no forno, esquente uma panela e doure o bacon. Reserve o bacon, mas não descarte e nem lave a panela.

05 /
Nessa mesma panela, cozinhe a cebola e o alho até que estejam bem macios. Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase evaporado por completo. Adicione a couve-flor assada, o caldo, o creme de leite fresco e as folhas de louro. Leve a fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe por mais 20-25 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

06 /
Bata no liquidificador até obter uma mistura cremosa, lisa e homogênea. Repita o processo até bater todo o caldo.

07/
Volte a sopa para a panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva quente e finalize com as amêndoas e o bacon.