
Ingredientes
- 20g de folhas de salsinha
- 20g de folhas de menta (ou hortelã)
- Azeite de oliva
- 1+1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 1/2 colher (chá) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Em um processador, mixer de mão ou pilão, misture o alho com a salsinha e a menta, adicionando o azeite aos poucos conforme for misturando. Eu prefiro pestos menos pastosos e com pedacinhos de alguns ingredientes. Por isso, recomendo não bater demais.
- Misture os vinagres, a alcaparra e a pimenta-do-reino. Experimente para ver se convém adicionar sal - lembrando que a alcaparra costuma ser bem salgada.
- Sirva por cima de peixes diversos ou cordeiro.