Sopas, Entradas

Vichyssoise

Esta receita, que se pronuncia vixisôaz, está mais para um creme do que para uma sopa. Ele foi criado para ser servido frio, mas também é comumente servido quente. De sabor delicado, fica perfeito quando finalizado com algumas gotinhas de limão (pensando bem, o que não fica?).

4 porções como entrada

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de batata descascadas e picadas em cubos
3 xícaras (chá) de alho-poró picados (apenas a parte branca)
4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Limão para finalizar

Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e então junte as batatas e o alho-poró. Refogue por aproximadamente 5 minutos ou até que comecem a amolecer.
Adicione o caldo (ou água) e leve a fervura. Então, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Deixe esfriar por 5 ou 10 minutos e então bata no processador ou liquidificador. Tome cuidado, pois caso ainda esteja muito quente, o líquido quente pode espirrar pra fora.
Misture o creme de leite na hora de servir. Finalize com algumas gotas de limão.