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Tomatinhos confitados

Esse tomatinho confitado é um verdadeiro coringa! Tenho sempre um pote na geladeira, pois me salva nos mais variados momentos. Serve como aperitivo, vai bem com uma massa, em tartines ou em sanduíches. E melhor: durante bastante tempo na geladeira se estiver em um pote hermético e coberto de azeite. Se você não quiser fazer toda essa quantidade, divida pela metade – mas eu acredito que você irá se arrepender 😉

Ingredientes

1kg de tomates cereja lavados
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de acúcar refinado
1 +1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
5 dentes de alho
Pimenta-do-reino a gosto
Ramos de tomilho fresco

Preparo

Preaqueça o forno a 200°C.
Coloque os tomates em uma assadeira de maneira que não se sobreponham. Regue com o azeite e tempere com o sal, o açúcar e a pimenta do reino.
Pressione os dentes de alho, ainda com a casca, com a palma da mão ou a lâmina de uma faca para abrir-los um pouco - cuidado, a ideia não é esmagá-los. Adicione-os à assadeira e espalhe os ramos de tomilho.
Asse por aproximadamente 30 - 40 minutos ou até que estejam macios e levemente tostados. Assim que esfriarem, coloque-os num pote com tampa e cubra com azeite, se necessário.