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TOMATES ASSADOS COM BALSÂMICO E HARISSA

Esse tomate é simplesmente delicioso e, originalmente, é parte de uma salada onde são combinados com erva-doce e grão-de-bico, mas a verdade é que podem ter vida própria uma vez que se prezam a muitos preparos! Misture a uma massa e rale um bom parmesão ou, para uma salada fria de macarrão, despedace um queijo de cabra fresco. Use em recheios de sanduíches, tortas, quiches. Sirva puro, como parte de uma seleção de entradinhas. O céu é o limite!

Ingredientes

15 a 20 tomates bem maduros
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de pasta de harissa (ou outra pasta de pimenta)
4 colheres (chá) de açúcar refinado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Preaqueça o forno a 190°C.
Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e disponha-os em uma única camada em uma assadeira ou refratário. Misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico e a harissa e despeje sobre os tomates, mexendo tudo para cobrir bem. Em seguida, vire os tomates com o lado cortado para cima. Polvilhe-os com açúcar e tempere com sal a gosto.
Asse por aproximadamente 1 hora, ou até caramelizar, murchando levemente, e ganhando alguns tostadinhos.
Armazene em um pote hermético na geladeira e use conforme a necessidade.