Sobremesas

Tiramisù de chocotone

Todo ano é aquele troca-troca de chocotone e panetone, e não é incomum que viremos o ano com alguns sobrando em casa. Foi numa tentativa de dar cabo nos meus que cheguei neste tiramisù. Amo quando tenho uma garrafa de Mandarine Napoléon para usar no lugar do tradicional rum, mas não é sempre que a substituição é possível. Ah, se você quiser, pode fazer com panetone também.

Ouso dizer que gosto mais desse tiramisù do que dos clássicos, feitos com biscoitos. Talvez porque eu seja uma grande fã de chocotones e panetones, ou talvez porque eu só coma essa sobremesa no final do ano, quando eles são vendidos. Seja qual for o motivo, essa sobremesa está definitivamente entre as minhas favoritas!

6 a 8 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de mascarpone
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
3 colheres (sopa) de rum ou algum licor, como por exemplo, Mandarine Napoléon
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de café espresso ou café coado forte em temperatura ambiente
1 chocotone (ou panetone)
Cacau em pó para finalizar

Preparo

Separe uma forma retangular de 21cm por 15cm ou alguma outra forma de sua preferência que comporte todos os ingredientes.
Em uma batedeira, bata o mascarpone, o açúcar, as gemas, o rum, o creme de leite fresco e o sal até obter um creme firme. Isso significa que, ao enfiar uma espátula, ele se manterá preso a ela quando você suspendê-la.
Fatie o panetone, mas não naqueles tradicionais "gomos" a que estamos acostumados. Fatie-o por inteiro, de maneira a obter grandes "retângulos" uniforme de aproximadamente 2 dedos de espessura. Crie uma primeira camada de chocotone na forma e use as primeiras fatias, que são menores, para completar os cantos que ficarem vazios.
Regue essa primeira camada com metade do café. Tente distribuir bem, com uma colher, para não encharcar o chocotone. Então, cubra com metade do creme de mascarpone. Repita esse processo para fazer a segunda camada: coloque as demais fatias de chocotone, regue-as com o café e cubra com o resto do creme de mascarpone.
Cubra com plástico filme ou com uma bioembalagem encerada e leve à geladeira de um dia para o outro. Se você não tiver tanto tempo, deixe por pelo menos 6 horas.
Antes de servir, polvilhe o cacau em pó.