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Spaghetti com abobrinha e queijo de cabra

Esta baita combinação de abobrinha e queijo de cabra é delicada e pode ser servida em diferentes pratos. Essa receita super gostosa leva poucos ingredientes, usa poucos utensílios e exige pouco esforço. O que mais podemos pedir de uma receita?

Eu recomendo ralar a abobrinha antes de chegar nas sementes. Atenção: não jogue o que sobrar no lixo. Armazene no freezer em um saco plástico, tipo ziploc, junto com outras aparas e sobras de legumes. Quando tiver uma quantidade suficiente, leve ao fogo coberto com água. Rende um caldo nada tradicional, mas muito satisfatório.

2 porções

Ingredientes

Um fio de azeite de oliva
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho picado finamente
2 punhados generosos de abobrinha ralada sem incluir as sementes
150g de queijo de cabra
1 punhado de parmesão ralado + uma porção a gosto, para servir
200g de spaghetti
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira em fogo médio e regue com um fio de azeite. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal e refogue até que a cebola comece a ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione a abobrinha ralada, misture e refogue por 3 ou 4 minutos. Reserve.
Aqueça uma panela com água, acrescente o sal e assim que começar a ferver, cozinhe a massa até que fique bem al dente, retirando um pouco antes do que diz o fabricante, uma vez que a massa ainda vai ao fogo com a abobrinha. Reserve meia xícara de água do cozimento.
Reaqueça a abobrinha, adicione o queijo de cabra e misture bem. Abaixe o fogo e então coloque o spaghetti e um pouco da água do cozimento. Mexa bem, incorporando a massa ao molho. A ideia é que fique bem cremoso. Se achar necessário, vá adicionando mais um pouco de água até chegar ao ponto desejado.
Sirva imediatamente com parmesão ralado e pimenta-do-reino.
Atenção: essa massa deve ser consumida na hora, pois depois ela absorverá o molho e endurecerá. Caso sobre, até é possível aproveitar no dia seguinte, aquecendo na panela com um pouco de água quente, mas saiba de antemão que não será a mesma coisa.