
Ingredientes
- Um fio de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 2 punhados generosos de abobrinha ralada sem incluir as sementes
- 150g de queijo de cabra
- 1 punhado de parmesão ralado + uma porção a gosto, para servir
- 200g de spaghetti
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e regue com um fio de azeite. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal e refogue até que a cebola comece a ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione a abobrinha ralada, misture e refogue por 3 ou 4 minutos. Reserve.
- Aqueça uma panela com água, acrescente o sal e assim que começar a ferver, cozinhe a massa até que fique bem al dente, retirando um pouco antes do que diz o fabricante, uma vez que a massa ainda vai ao fogo com a abobrinha. Reserve meia xícara de água do cozimento.
- Reaqueça a abobrinha, adicione o queijo de cabra e misture bem. Abaixe o fogo e então coloque o spaghetti e um pouco da água do cozimento. Mexa bem, incorporando a massa ao molho. A ideia é que fique bem cremoso. Se achar necessário, vá adicionando mais um pouco de água até chegar ao ponto desejado.
- Sirva imediatamente com parmesão ralado e pimenta-do-reino.
- Atenção: essa massa deve ser consumida na hora, pois depois ela absorverá o molho e endurecerá. Caso sobre, até é possível aproveitar no dia seguinte, aquecendo na panela com um pouco de água quente, mas saiba de antemão que não será a mesma coisa.