Sopa de leguminosas
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Sopa de leguminosas

O Buvette é um lugar que tem tudo que eu gosto: comida muito boa e despretensiosa, cuidado estético e ambiente/serviço informal (se estiver em NY, Paris ou Tóquio, vá conhecer). Quando vi esta receita no livro da chef Jody Williams, sabia que seria um hit aqui em casa. Dito e feito! Atenção: o lance dessa sopa é conseguir deixar cada uma das leguminosas igualmente al dente.

entre 6 a 8 porções
Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 xícara (chá) de feijão branco
  • 1 xícara (chá) de ervilha seca partida
  • 1/2 xícara (chá) de lentilhas
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada em cubinhos pequenos
  • 1 bulbo de erva-doce cortado em cubinhos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Pão para servir
Preparo
  1. Coloque os feijões brancos em uma bacia e cubra com água fria e deixe de um dia para o outro na bancada da cozinham coberto com um pano de prato limpo. Em uma outra bacia, faça os mesmo com o grão de bico. No dia seguinte, drene a água e reserve os grãos (separadamente).
  2. Em uma bacia grande, junte o feijão branco, as ervilhas e as lentilhas e cubra com água morna. Deixe por trinta minutos e então drene. Reserve.
  3. Em uma panela grande, sobre fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e a erva-doce e cozinhe mexendo ocasionalmente até que eles tenham amolecido e ficados translúcidos.
  4. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione o grão-de-bico drenado e cubra tudo com água. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  5. Adicione a lentilha, a ervilha e o feijão branco e adicione a quantidade de água necessária para cobrir tudo. Cozinhe até que todas as leguminosas estejam macias, mas não moles demais, Caso seja necessário, adicione mais água durante o processo.
  6. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Sirva com pão fresco!