
Ingredientes
- 1 tomate maduro
- 1 pepino
- 1/4 de cebola roxa
- 1/4 de xícara (chá) de salsinha
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido
- 3 colheres (sopa) de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher (chá) de cominho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 + 1/2 xícaras (chá) de água fria
- Sal a gosto
Preparo
- Corte o tomate ao meio e descarte as sementes. Então, pique em cubinhos pequenos e coloque em uma tigela. Reserve.
- Descasque o pepino e corte-o ao meio longitudinalmente. Com a ajuda de uma colher, tire as sementes e descarte-as. Corte o pepino em cubinhos do mesmo tamanho dos de tomates. Reserve na mesma tigela.
- Pique a cebola e junte ao tomate com pepino. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em um processador ou liquidificador, junte o grão-de-bico já cozido, o tahine, o suco de limão, o alho, o cominho, o azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a água gradualmente, começando com 1 xícara, e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente outra xícara e meia de água e bata novamente. Se achar que precisa de mais água para obter uma consistência mais líquida, adicione aos poucos.
- Prove e ajuste o tempero. Sirva em temperatura ambiente, em tigelas individuais, acompanhada pela salada de tomate com pepino e finalize com azeite e pimenta-do-reino.