Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
- 1 couve-flor grande (aproximadamente 900g) cortada em pequenos "bouquets"
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 150g de bacon picado em cubinhos
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1 alho picado
- 1/3 de xícara (chá) de vinho branco ou água
- 6 xícaras (chá) de caldo de frango ou água
- 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 folhas de louro
Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma frigideira bem aquecida, toste as amendoais até que estejam bem douradas e com as beradas "queimadinhas"
- Coloque os pequenos bouquets de couve-flor em uma assadeira de maneira que não se sobreponham uns aos outros. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por 30-35 minutos, mexendo uma ou duas vezes ao longo do processo, até que a couve-flor esteja bem dourada.
- Enquanto a couve-flor está no forno, esquente uma panela e doure o bacon. Reserve o bacon, mas não descarte e nem lave a panela.
- Nessa mesma panela, cozinhe a cebola e o alho até que estejam bem macios. Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase evaporado por completo. Adicione a couve-flor assada, o caldo, o creme de leite fresco e as folhas de louro. Leve a fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe por mais 20-25 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Bata no liquidificador até obter uma mistura cremosa, lisa e homogênea. Repita o processo até bater todo o caldo.
- Volte a sopa para a panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva quente e finalize com as amêndoas e o bacon.