Sopa de couve-flor assada
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Sopa de couve-flor assada

Adoro coisas assadas e também adoro (quer dizer, amo) couve-flor. Assim, esta receita matou dois coelhos numa cajadada só! Saborosa, cremosa e fácil de fazer. Ah, parece que couve-flor anda num hype cozinhas afora, ou seja, mais uma desculpa (esfarrapada) para testar a receita 😉

entre 4 a 6 porções
Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1 couve-flor grande (aproximadamente 900g) cortada em pequenos "bouquets"
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 150g de bacon picado em cubinhos
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 1 alho picado
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco ou água
  • 6 xícaras (chá) de caldo de frango ou água
  • 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 folhas de louro
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma frigideira bem aquecida, toste as amendoais até que estejam bem douradas e com as beradas "queimadinhas"
  3. Coloque os pequenos bouquets de couve-flor em uma assadeira de maneira que não se sobreponham uns aos outros. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por 30-35 minutos, mexendo uma ou duas vezes ao longo do processo, até que a couve-flor esteja bem dourada.
  4. Enquanto a couve-flor está no forno, esquente uma panela e doure o bacon. Reserve o bacon, mas não descarte e nem lave a panela.
  5. Nessa mesma panela, cozinhe a cebola e o alho até que estejam bem macios. Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase evaporado por completo. Adicione a couve-flor assada, o caldo, o creme de leite fresco e as folhas de louro. Leve a fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe por mais 20-25 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  6. Bata no liquidificador até obter uma mistura cremosa, lisa e homogênea. Repita o processo até bater todo o caldo.
  7. Volte a sopa para a panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva quente e finalize com as amêndoas e o bacon.