Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 700g de cenoura
- Sal
- 1 Pimenta dedo-de-moça (opcional) sem sementes e picada em cubinhos
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1 pedaço de gengibre (de aproximadamente 2,5 cm) ralado
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (chá) de curry em pó
- 400ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de molho de peixe (opcional)
- Gergelim preto para finalizar
- Folhas de coentro para finalizar
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela sobre fogo médio. Acrescente a cenoura, adicione uma pitada de sal e cozinhe até que doure.
- Adicione a pimenta, acebola, o gengibre, o alho e o curry e misture. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola tenha começado a ficar translúcida e a amolecer.
- Adicione o leite de coco e 1 xícara e meia de água. Leve a fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe por 20-25 minutos ou até que a cenoura esteja bem macia. Se for usar o molho de peixe, adicione neste momento. Desligue o fogo.
- Assim que o caldo estiver um pouco mais frio, bata no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Provavelmente, você não conseguirá bater tudo de uma vez. Faça quantas vezes for necessário até bater todo o caldo.
- Volte a sopa para a panela e tempere a sopa com sal e pimenta. Sirva quente e finalize o prato com pimenta-do-reino moída na hora, gergelim preto e folhas de coentro.