Café da manhã & Brunch, Principais, Vegetarianos & Veganos

Shakshuka

A receita que reproduzo em casa é a da Melissa Clark – colunista do New York Times -, pois além de deliciosa, é uma ótima base. Isso significa que às vezes sigo a risca e, em outras, não. Quando não tenho pimentão, faço só com cebola; quando não tenho queijo de cabra, vai sem; quando estou com vontade, mudo alguns temperos. Prático, gostoso e sem frescuras!

Receita vegetariana.

de 3 a 4 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande
1 pimentão vermelho médio
3 dentes de alho
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
⅛ de colher (chá) de pimenta cayena
2 latas de tomate pelado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
150g de queijo tipo feta ou queijo de cabra tipo boursin
4 a 6 ovos (de preferência orgânicos e caipiras)
Salsinha ou coentro a gosto para finalizar

Preparo

Preaqueça o forno a 180°C caso possua uma frigideira de ferro. Caso contrário, não é necessário preaquecer o forno, pois o preparo será feito no fogão.
Descasque a cebola e corte-a ao meio. Então fatie-a em finas meias-luas. Corte o pimentão ao meio. Retire as sementes e, com a faca, tire as partes brancas que restarem. Fatie-o em tiras finas. Se achar que estão muito compridas, corte-as ao meio. Reserve. Descasque e fatie os alhos. Se não gostar de mastigar pedaços de alho (eu adoro!), rale no ralador.
Em fogo médio, aqueça uma frigideira de ferro que possa ir ao forno ou uma frigideira de outro material, mas que tenha tampa. Adicione o azeite e, assim que estiver quente, coloque a cebola e o pimentão. Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que estejam macios. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, e então coloque o cominho e a páprica. Cozinhe até que comecem a exalar seus aromas - em torno de 2 minutos. Adicione os tomates e seu suco, esmagando-os com as mãos enquanto os despeja na frigideira. Mexa e deixe cozinhar até que o molho engrosse um pouco, mas não deixe secar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Com a ajuda de uma colher de pau, "cave" pequenos buracos no molho e quebre um ovo dentro de cada um. Quebre ou esfarele o queijo por cima e então leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos, mas com a gema ainda mole. Caso não goste de gemas moles, deixe mais um pouco. Para aqueles que não possuem frigideira de ferro, mantenha o fogo ligado e tampe a frigideira para que os ovos cozinhem no vapor .
Pique a salsinha ou o coentro e, na hora de servir, salpique por cima para finalizar. Sirva com generosas fatias de um bom pão.