Ingredientes
- 200g de ricota fresca
- 400g de feijão cannellini (aproximadamente 2 latas)
- 50g de bacon
- 4 figos frescos
- Raspas de 1 limão siciliano
- Alguns ramos de tomilho
- Azeite de oliva
- 100g de amêndoas sem pele
- 1 radicchio
Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e separe uma assadeira.
- Abra as latas de feijão, escorra a água e lave-os em água corrente. Escorra novamente e reserve.
- Lave as folhas de radicchio, seque-as e corte-as finamente. Reserve.
- Corte fora o cabo dos figos e então corte-os em quatro. Reserve.
- Corte o bacon em cubinhos. Aqueça uma frigideira em fogo médio e doure o bacon. Então, acrescente o feijão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo em seguida.
- Coloque a ricota em um bowl e tempere com sal, pimenta-do-reino e metade das raspas de limão. Com as mãos, faça uma bola.
- Despeje os feijões na assadeira e, no centro, acomode a bola de ricota. Espalhe os pedaços de figo ao redor e, por cima, espalhe as raspas de limão, a pimenta calabresa e as folhinhas de tomilho. Regue com azeite de oliva e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que a ricota tenha "encolhido" e começado a dourar.
- Enquanto isso, toste as avelãs. Coloque-as em uma frigideira e leve ao fogo médio até que comecem a ganhar uma coloração mais escura, tomando cuidado pra não deixar queimar. Assim que esfriarem, pique-as grosseiramente e reserve.
- Na hora de servir, salpique as amêndoas, o radicchio e as raspas de limão por cima dos feijões e regue mais uma vez com um fio de azeite de oliva. Lembrando que essa receita é gostosa tanto morna quanto em temperatura ambiente.