Saladas, Vegetarianos

SALADA DE BETERRABA COM RICOTA

Beterraba é boa de todas as maneiras: crua, cozida, assada e em conserva! Aqui você pode usar tanto a assada quanto a cozida — fica a seu critério. Neste preparo, você irá temperá-las e servi-las sobre uma porção generosa de algum preparo cremoso que pode ser coalhada, ricota ou mascarpone. Eu fiz com ricota, afinal, já aprendemos a fazer juntos. Se a sua ricota (feita em casa ou comprada pronta) estiver muito seca, bata com um pouco de leite ou creme de leite para ganhar uma textura mais cremosa.

4 poções

Ingredientes

350g de beterraba cozida ou assada
1 receita da ricota fresca (ou em torno de 250g comprada pronta)
½ cebola-roxa fatiada em meias-luas finas
Ciboulette picada finamente para finalizar
Azeite de oliva a gosto
¼ de colher (chá) de cominho em pó
Sal a gosto
Pimenta-do reino a gosto

Preparo

Assim que as beterrabas estiverem prontas, macias, mas não molengas, corte-as em gomos. A quantidade de gomos vai depender do tamanho da sua beterraba. Nesta receita da foto, usei beterrabas bem pequenas, e por isso cortei em quartos. Mas beterrabas grandes podem ser cortadas em sextos e oitavos.
Tempere-as ainda mornas com azeite, sal, pimenta-do-reino e cominho em pó. Reserve.
Misture bem a ricota (ou outro queijo/creme que estiver usando) e tempere-a com sal e azeite. Espalhe-a sobre a travessa onde irá servir a salada. Disponha a beterraba temperada. Por cima, distribua a cebola-roxa e finalize com a ciboulette.