Ingredientes
- 1kg de batata
- 5 colheres de azeite de oliva
- 1/2 cebola pequena
- 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
- 2 colheres (chá) de mostarda à l'ancienne
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Suco de 1/2 limão siciliano (opcional)
- Sal a gosto
Preparo
- Pique a cebola em cubinhos bem pequenos - o menor que conseguir.
- Pegue um pote de vidro vazio e que tenha tampa. Coloque o azeite de oliva, a cebola picada, as mostardas, o açúcar, o cominho, o suco de limão e o sal. Tampe bem o vidro e chacoalhe! Esse é um bom método de emulsificar molhos. Se achar que o molho está muito grosso, você pode adicionar um pouquinho de água, mas tome cuidado. Uma ou duas colheres de chá devem bastar.
- Descasque e pique as batatas em cubos de aproximadamente 1,5cm - 2cm. O importante é que tenham mais ou menos o mesmo tamanho para que cozinhem de maneira homogênea.
- Coloque a batata em uma panela e cubra com água fria. Salgue a água e então cozinhe as batatas até que estejam macias, mas não estejam molengas.
- Com a ajuda de um escorredor, descarte a água. Então, com as batatas ainda quentes, sacuda-as de maneira que elas batam levemente contra escorredor. Repita algumas vezes até ver que se formou uma leve camada cremosa em torno das batatas. Isso ajudará a dar uma liga gostosa à salada.
- Junte as batatas ainda mornas com o vinagrete e misture bem até que todas as batatas estejam bem temperadas. Sirva morna, em temperatura ambiente ou fria.