Salada de batata com vinagrete de cominho
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Salada de batata com vinagrete de cominho

Comeria potes e mais potes dessa salada que é leve por não levar maionese, e que é gostosa quando morna, em temperatura ambiente ou fria. Eu sou da turma do cominho e sei que tem gente aí que detesta – c’est la vie. Neste caso, apenas omita-o da sua receita.

4 porções como entrada ou acompanhamento
Ingredientes
  • 1kg de batata
  • 5 colheres de azeite de oliva
  • 1/2 cebola pequena
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (chá) de mostarda à l'ancienne
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • Suco de 1/2 limão siciliano (opcional)
  • Sal a gosto
Preparo
  1. Pique a cebola em cubinhos bem pequenos - o menor que conseguir.
  2. Pegue um pote de vidro vazio e que tenha tampa. Coloque o azeite de oliva, a cebola picada, as mostardas, o açúcar, o cominho, o suco de limão e o sal. Tampe bem o vidro e chacoalhe! Esse é um bom método de emulsificar molhos. Se achar que o molho está muito grosso, você pode adicionar um pouquinho de água, mas tome cuidado. Uma ou duas colheres de chá devem bastar.
  3. Descasque e pique as batatas em cubos de aproximadamente 1,5cm - 2cm. O importante é que tenham mais ou menos o mesmo tamanho para que cozinhem de maneira homogênea.
  4. Coloque a batata em uma panela e cubra com água fria. Salgue a água e então cozinhe as batatas até que estejam macias, mas não estejam molengas.
  5. Com a ajuda de um escorredor, descarte a água. Então, com as batatas ainda quentes, sacuda-as de maneira que elas batam levemente contra escorredor. Repita algumas vezes até ver que se formou uma leve camada cremosa em torno das batatas. Isso ajudará a dar uma liga gostosa à salada.
  6. Junte as batatas ainda mornas com o vinagrete e misture bem até que todas as batatas estejam bem temperadas. Sirva morna, em temperatura ambiente ou fria.