Risoni com parmesão, folhas, ervilha e limão
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Risoni com parmesão, folhas, ervilha e limão

Risoni, que também é conhecido como orzo, é uma massa italiana com formato de arroz. Essa receita é uma espécie de risoto supercremoso, temperado com limão siciliano, parmesão, ervilhas e folhas. Pra comer de colher em uma tigelinha funda!

2 a 3 porções
Ingredientes
  • 250g de risoni
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 100g de parmesão ralado
  • Raspas de 2 limões sicilianos + suco de 1/2 limão
  • 3/4 de xícara de ervilha congelada
  • 1 punhado de folhas verdes misturadas como espinafre, rúcula e agrião
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
  1. Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem (que basicamente consiste em cozinhá-lo como uma massa seca)
  2. Em uma panela, misture o creme de leite, o parmesão, o suco e as raspas de limão. Cozinhe até que comece a engrossar mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Atenção: o parmesão já salga o creme um bocado. Vá adicionando e experimentando para não salgar demais.
  3. Despeje o creme na panela do risoni cozido e já escorrido. Misture as ervilhas e cozinhe em fogo baixo por alguns poucos minutos para que as ervilhas descongelem e cozinhem. Desligue o fogo e adicione as folhas verdes picadas grosseiramente. Misture bem até que sejam incorporadas e "murchem" um pouco.
  4. Sirva imediatamente!