Ingredientes
- 250g de risoni
- 500ml de creme de leite fresco
- 100g de parmesão ralado
- Raspas de 2 limões sicilianos + suco de 1/2 limão
- 3/4 de xícara de ervilha congelada
- 1 punhado de folhas verdes misturadas como espinafre, rúcula e agrião
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem (que basicamente consiste em cozinhá-lo como uma massa seca)
- Em uma panela, misture o creme de leite, o parmesão, o suco e as raspas de limão. Cozinhe até que comece a engrossar mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Atenção: o parmesão já salga o creme um bocado. Vá adicionando e experimentando para não salgar demais.
- Despeje o creme na panela do risoni cozido e já escorrido. Misture as ervilhas e cozinhe em fogo baixo por alguns poucos minutos para que as ervilhas descongelem e cozinhem. Desligue o fogo e adicione as folhas verdes picadas grosseiramente. Misture bem até que sejam incorporadas e "murchem" um pouco.
- Sirva imediatamente!