Ingredientes
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 2 cenouras picadas em cubos médios
- 1 talo de salsão picado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho
- 1 maço de couve-manteiga
- 1 pedaço de parmesão com uma casca generosa (usaremos a casca no preparo)
- 800g de tomate pelado
- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
- 400g de feijão branco (cannellini) já cozido
- 4 xícaras (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pão de sua preferência para servir
Preparo
- Com a lateral de uma faca de cozinha, amasse os dente de alho de maneira que se quebrem, mas não se despedacem. Queremos que soltem bastante sabor durante o cozimento, mas não se desintegrem. Reserve.
- Lave a couve. Com uma faca ou rasgando com as mãos, separe as folhas do caule mais grosso e descarte-o. Sobreponha as folhas de couve, enrole e corte em fatias não muito finas. Reserve.
- Abra as latas de tomate e com uma peneire, separe os tomates do líquido. Reserve ambos separadamente.
- Em uma panela sobre fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Adicione uma boa pitada de sal, misture e deixe cozinhar por 8 - 10 minutos ou até que os legumes amoleçam.
- Adicione os tomates ( deixe o líquido pra depois) e esmague-os com as mãos conforme for introduzindo. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
- Caso compre feijões já cozidos, coe aquele líquido da lata. Separe a casca do parmesão. Adicione o feijão bem como a casca do queijo, o líquido dos tomates e a água à panela. Leve a fervura.
- Adicione a couve em duas levas, deixando que a primeira murche antes de adicionar a segunda. Cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Retire a casca de parmesão e os pedaços de alho antes de levar à mesa. Sirva com pão e parmesão ralado na hora.