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RAGU DE CHORIZO COM BURRATA

Essa receita é ideal para os dias em que queremos o conforto de um ragu, mas não temos tempo para deixá-lo apurando por horas e horas. Isso porque o chorizo, com toda a sua personalidade, deixa o molho saboroso e intenso com pouco esforço. Além da massa (eu usei um linguine), sugiro usá-lo para rechear um pão francês. Vira um belíssimo buraco quente!

4 porções

Ingredientes

400g de linguiça de chorizo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados finamente
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 latas de tomate pelado
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 burrata grande
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo

Pique grosseiramente o chorizo e então passe pelo processador até que pareça uma carne moída.
Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione o chorizo e o alho e refogue até que o chorizo comece a dourar.
Adicione o vinho e, após 30 segundos, adicione o tomate pelado despedaçando com as mãos conforme for incorporando.
Adicione o açúcar e assim que começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que o líquido reduza um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque o molho sobre a massa escolhida e, por cima, um pedaço da burrata. Finalize com um pouco de sal e pimenta-do-reino.