RAGU DE CHORIZO COM BURRATA
Principais

RAGU DE CHORIZO COM BURRATA

Essa receita é ideal para os dias em que queremos o conforto de um ragu, mas não temos tempo para deixá-lo apurando por horas e horas. Isso porque o chorizo, com toda a sua personalidade, deixa o molho saboroso e intenso com pouco esforço. Além da massa (eu usei um linguine), sugiro usá-lo para rechear um pão francês. Vira um belíssimo buraco quente!

4 porções
Ingredientes
  • 400g de linguiça de chorizo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 burrata grande
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
Preparo
  1. Pique grosseiramente o chorizo e então passe pelo processador até que pareça uma carne moída.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione o chorizo e o alho e refogue até que o chorizo comece a dourar.
  3. Adicione o vinho e, após 30 segundos, adicione o tomate pelado despedaçando com as mãos conforme for incorporando.
  4. Adicione o açúcar e assim que começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que o líquido reduza um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Coloque o molho sobre a massa escolhida e, por cima, um pedaço da burrata. Finalize com um pouco de sal e pimenta-do-reino.