Quadradinhos de abobrinha, ricota e feta
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Quadradinhos de abobrinha, ricota e feta

Daquelas receitas misturou-e-assou, sabe? Um pouco mais consistente que a frittata, ela leva um pouco de farinha no preparo. A combinação abobrinha, ricota e queijo feta é leve e ideal para jantares em dias quentes. Com uma taça de sauvignon blanc geladinho é como sextar em qualquer dia da semana.

de 8 a 10 porções
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada em cubinhos pequenos
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 4 abobrinhas médias
  • 200g de queijo feta
  • 200g de ricota fresca
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de ciboulette picada finamente - a cebolinha francesa. Caso não encontre, use a cebolinha normal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a cebola. Quando começar a dourar, adicione o alho. Deixe refogar por mais 3 minutos, tomando cuidado para o alho não queimar. Reserve.
  2. Rale as abobrinhas no lado mais grosso do ralado, mas pare quando avistar as sementes, pois os miolos não serão usados nesta receita. Aproveite de alguma outra forma.
  3. Em uma tigela grande, misture as abobrinhas raladas, a cebola refogada, o queijo feta despedaçado, a ricota despedaçada, o parmesão ralado, a ciboulette, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem tomando cuidado para não desfazer os pedaços de queijo.
  4. Em outra tigela, misture os ovos e a farinha de trigo. Adicione à tigela das abobrinhas e misture. De novo: tome cuidado para não desfazer os pedaços de queijo.
  5. Despeje a mistura em uma forma refratária untada com um pouco de óleo. Alise a superfície com uma faca e, caso tenha sobrado um pouco de parmesão, salpique por cima.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos ou até que esteja bem dourado. Corte em quadrados e sirva quente ou em temperatura ambiente acompanhada por uma salada de folhas ou legumes grelhados.