Ingredientes
- 220g de batata-doce fatiada finamente
- 8 fatias de bacon (opcional)
- 4 ovos
- 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pão para acompanhar
Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e ferva um pouco de água. Coloque as fatias de batatas-doce em uma tigela e cubra com a água quente. Deixe de molho por 4 minutos ou até que amoleçam um pouco. Retire as fatias da água e seque-as com papel-toalha. Reserve.
- Pegue 4 ramequins com capacidade para aproximadamente 180ml. Coloque duas fatias de batata-doce e 2 de pancetta dentro de cada ramequin de forma a criar uma borda que intercale ambos.
- Quebre um ovo em cada potinho e, por cima, cubra com o creme de leite, dividindo-o igualmente em quatro porções. Salpique o parmesão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 15 minutos ou até que a clara esteja firme e o bacon e a batata estejam dourados. Sirva quente com torradas.