
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 filés de peixe branco de sua preferência (ex: tilápia, pescada branca, linguado)
- 1+ ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 2 dentes de alho finamente fatiados
- 6 filés de anchovas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 ramos de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o azeite. Salgue os filés de peixe e coloque-os na frigideira de maneira que não se sobreponham uns aos outros. Caso não caibam todos na frigideira, faça em duas etapas. Grelhe os peixes de ambos os lados, lembrando que o tempo vai variar de acordo com o tipo do peixe escolhido, o tamanho e a espessura. Deixe pelo menos 3 minutos de um lado e veja se o peixe desgruda com facilidade da frigideira. Se sim, vire e deixe mais 2 ou 3 minutos do outro lado. Se não, vá checando até dar o ponto. Mas tome cuidado para não cutucá-los demais, pois podem se despedaçar.
- Retire os filés de peixe e reserve. Na frigideira ainda quente, coloque o óleo da latinha de anchovas. Acrescente o alho fatiado e frite por 1 minuto. Coloque também os filés de anchova, os ramos de alecrim, a alcaparra e a pimenta calabresa. Misture com uma colher de pau e vá amassando as anchovas para que se desfaçam. Adicione o creme de leite fresco e misture.
- Devolva os peixes para a frigideira apenas por tempo suficiente para aquecê-los junto ao molho. Salpique a salsinha, misture e desligue o fogo. Sirva o preparo acompanhado por legumes grelhados, batatas assadas ou arroz.