
Ingredientes
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho finamente fatiados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 600g de tomate pelado em lata
- 50g de manteiga sem sal
- 1 litro de caldo de legumes ou de água
- 1 folha de louro
- 300g de ciabatta ou outro pão (se estiver "velho", também serve) picados com as mãos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
Preparo
- Em uma panela, esquente o azeite. Adicione a cebola, uma pitada de sal e mexa por aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho e mexa por mais 2 minutos.
- Adicione a pasta de tomate e a páprica, caso decida usar. Misture bem. Cozinhe até que a mistura escureça e o tomate caramelize. Despeje os tomates enlatados, esmagando-os com as mãos. E então, adicione a manteiga.
- Adicione o caldo de (ou água) e a folha de louro. Deixe ferver por 15 minutos. Introduza os pedaços de pão e misture até que estejam incorporados. Deixe cozinhar por mais 5 - 10 minutos, ops até que estejam amolecidos e tenham sido incorporados e formado uma papa. Prove e tempere com sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva com queijo ralado ou, como fiz na foto, com pedacinhos de alho frito.