Ingredientes
- 200g de pão tipo ciabatta
- 500g de tomates maduros e picados, podendo variar o tipo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- 1 cebola roxa pequena fatiada finamente, de preferência no mandolin
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
- 1 punhado de manjericão
- 6 a 9 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 ou 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Pique a ciabatta com as mãos de forma a obter pedaços do tamanho de um caroço de ameixa. Coloque-os numa assadeira, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por 5 a 8 minutos ou até que comece a dourar
- Em uma tigela, coloque os tomates e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte as alcaparras picadas, as cebolas fatiadas e a ciabatta. Misture bem.
- Tempere com azeite e vinagre de vinho tinto. Atenção, o vinagre precisa ser de vinho tinto, ok? Outros vinagres não terão o mesmo efeito. Teste o sal e pimenta e, se necessário, ajuste.
- Adicione o parmesão e as folhas de manjericão picadas na mão, no momento de servir. Misture bem e sirva.