Panqueca de chocolate
Café da manhã & Brunch, Sobremesas

Panqueca de chocolate

Esta é quase uma panqueca americana tradicional, mas com cacau. E, justamente por levar cacau 100%, ela não só não fica tão doce como ainda ganha essa cor intensa e linda. A calda é totalmente opcional, mas é um luxo! Recomendo.

aproximadamente 12 panquecas
Ingredientes
Ingredientes da panqueca
  • 1+ 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
Ingredientes da calda:
  • 225g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente
  • 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/4 de xícara (chá) de leite integral
Preparo
  1. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau, o fermento e o sal. Misture e reserve.
  2. Em outra tigela, misture os ovos e o açúcar. Adicione o leite, o óleo e a essência de baunilha e misture.
  3. Adicione os ingredientes molhados ao secos e misture até incorporar, tomando cuidado para não mexer demais. Adicione as gotas de chocolate e misture o suficiente para incorporá-las. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
  4. Enquanto isso, faça a calda de chocolate. Misture o chocolate com leite e o creme de leite e leve ao microondas por aproximadamente 20-30 segundos. Misture bem até obter uma calda homogênea. Se quiser fazer no fogão, despeje o leite e o creme de leite em uma panela e aqueça sem deixar ferver. Tire do fogo. Acrescente o chocolate e misture até que ele derreta e a calda esteja homogênea. Reserve.
  5. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e unte com uma gotinha de óleo. Para cada panqueca, meça 1/4 de xícara de massa e despeje na frigideira. Deixe de 1 a 2 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície. Tomando cuidado, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Deixe por mais 1 ou 2 minutos e tire do fogo. Eu gosto de colocá-las numa travessa dentro do forno previamente aquecido, porém desligado. Assim, elas se mantém aquecidas.
  6. Repita o procedimento até fazer toda a massa. Sirva com a calda de chocolate.