Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Raspas de 1 limão siciliano e 1 mexerica ou outro cítrico
- 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara (chá) de tapioca
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sementes de papoula (opcional)
- 1 + 1/4 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de leite integral
- Iogurte, mel e doce de laranja quincã para servir
Preparo
- Em um frigideira, coloque a manteiga e as raspas dos cítricos e aqueça até a manteiga estar bem quente, mas não fervendo. Desligue e deixe infusionar enquanto faz o resto da receita.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a tapioca, o açúcar, as sementes de papoula, o fermento e o sal.
- Faça um pequeno buraco no meio dos ingredientes secos. Coloque os ovos, o leite e a manteiga com as raspas. Misture até que os ingredientes sejam incorporados.
- Aqueça uma frigideira sobre fogo médio-baixo e unte com algumas gotas de óleo. Meça 1/4 de xícara da massa e despeje na frigideira. Como essa massa é um pouco mais espessa, você pode ajudar a espalhá-la com as costas de uma colher. Deixe de 1 a 2 minutos ou até que surjam bolhas na superfície. Com cuidado, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe por mais 1 ou 2 minutos. Reserve em uma travessa dentro do forno preaquecido, mas desligado, para mantê-las quentes.
- Sirva com iogurte, mel e doce de laranja quincã.