Pan tumaca

O pa amb tomàquet ― em catalão ― ou pão com tomate,  é tida como originalmente catalão e é tão fácil e tão gostoso que não sei como não comemos isso em todo canto do mundo com mais frequência, sobretudo no verão, quando os tomates são deliciosos.

Tudo indica que o preparo tenha surgido como uma forma de “molhar” e dar uma sobrevida ao pão velho e seco, ao cortar o tomate ao meio e ralando-o diretamente no pão para então ser finalizado com azeite e sal. Alguns poucos lugares ainda servem o couvert assim: fatias de pão tipo Pagès ― o pão camponês ― tomates e alhos inteiros para que cada um faça seu próprio pan tumaca (em espanhol). Mas já é mais comum servirem o pão já pronto e com o tomate ralado em uma dose mais generosa.