Ingredientes
- 1/2 dente de alho
- Sal
- 10 a 12 anchovas
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 ovos cozidos (com gema dura) fatiados
- 1 pimentão vermelho, amarelo ou laranja sem semente e fatiado finamente
- 1 tomate bem maduro fatiado finamente
- 1 cebola roxa pequena fatiada finamente
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, de preferência sem caroço e bem picadinhas
- Algumas folhas de manjericão
- 2 punhados de rúcula (opcional)
- 1 latinha de atum já escorrido
- 2 pães individuais como uma focaccia ou ciabatta
Preparo
- Comece com o molho: em um pilão, amasse o alho com um pouco de sal até que esteja bem pastoso e liso. Adicione as anchovas e amasse novamente. Então coloque o vinagre e pimenta-do-reino a gosto. Por último, adicione o azeite e misture bem. Reserve.
- Abra os pães ao meio longitudinalmente e divida metade do molho entre as duas partes que ficarão embaixo. Por cima, coloque fatias de ovo, de pimentão, de tomate, de cebola, as azeitonas, o manjericão, a rúcula (se optar por usar) e o atum.
- Passe o restante do molho nas metades dos pães que irão por cima e feche os sanduíches. Embrulhe-os de maneira firme com um plástico filme, mas não dê muitas voltas. Depois embrulhe com papel manteiga. Coloque-os debaixo de um livro bem pesado e deixe por pelo menos 30 minutos (idealmente, 4 horas).
- Corte o sanduíche ainda embrulhado para ele não se despedaçar e o recheio não cair. Também é uma boa maneira de transportá-los para um piquenique, por exemplo.