Ingredientes
- 1 colher (sopa) de garam masala*
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 4 colheres (chá) de cúrcuma em pó
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de tomate sem pele
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 4 a 6 ovos (de preferência orgânicos e caipiras)
- Coentro a gosto para finalizar
- Iogurte grego sem açúcar ou iogurte natural o quanto baste para finalizar
- *Você encontra em lojas online ou mercados especializados, como Casa Santa Luzia.
Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C caso possua uma frigideira de ferro. Caso contrário, não é necessário preaquecer o forno, pois o preparo será feito no fogão. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos pequenos. Rale os dentes de alho no ralador. Reserve.
- Em fogo médio/baixo, aqueça uma frigideira de ferro que possa ir ao forno ou uma frigideira de outro material, mas que tenha tampa. Aqueça o óleo e então adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe até que ela fique translúcida, sem deixar queimar. Adicione o alho, cozinhe por 2 minutos e então adicione o extrato de tomate, o garam masala, o gengibre, a cúcuma, o cominho e a páprica. Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, ou até que o tomate comece a caramelizar e as especiarias exalem seus aromas.
- Adicione o tomate pelado e seu suco, esmagando-os com as mãos conforme for adicionando. Adicione uma xícara de água. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o molho engrosse e a água seque quase toda.
- Prove o molho e salgue a gosto. Então, acrescente o creme de leite fresco. Misture bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Com a ajuda de uma colher de pau, "cave" pequenos buracos no molho e quebre um ovo dentro de cada um. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que os ovos estejam cozidos, mas com a gema ainda mole. Caso não goste de gemas moles, deixe mais um pouco. Para aqueles que não possuem frigideira de ferro, mantenha o fogo ligado e tampe a frigideira para que os ovos cozinhem no vapor.
- Na hora de servir, adicione colheradas de iogurte entre os ovos e finalize com o coentro picado. Sirva com um bom pão.