Snacks, Entradas

Ovos recheados

Em inglês, deviled egg, em francês, oeuf mimosa. A receita consiste em ovos cozidos e recheados com um creme feito da própria gema e maionese – que, por acaso, é feita de ovos. Ou seja, ovos com ovos? Rsrs. Simples, como as coisas boas da vida são.

12 metades

Ingredientes

6 ovos caipiras
3 colheres (sopa) de maionese
Tabasco ou similar a gosto
2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
1 de cebolinha picada finamente
2 colheres (chá) de endro fresco, picado finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica defumada para finalizar (optativo)

Preparo

Aqueça uma panela com água e assim que começar a ferver, acrescente os ovos. Cozinhe por 7 ou 8 minutos. Tire os ovos da água e coloque-os em uma bacia com água fria para interromper o cozimento.
Descasque os ovos e corte-os ao meio. Com cuidado, tire as gemas, sem quebrar as claras. Reserve as claras.
Em uma tigela, misture as gemas, a maionese, a mostarda, a pimenta, a cebolinha e o endro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Prove e ajuste o tempero.
Com a ajuda de uma colher pequena, recheie as claras com o creme de gemas. Arranje os ovos em um pratos e salpique com a páprica e um pouco mais de endro.