Ovos a toscana

A primeira vez que comi esse prato eu estava em Paris, no café Fragmets (#ficaadica para quem estiver indo pra lá). Era tão simples e tão saboroso que assim que cheguei em casa,  tentei colocá-lo em prática. Quando não tenho muito tempo, faço um molho de tomate rapidinho e menos apurado, mas a verdade é que essa receita é ideal para quando sobra um pouco daquele molho da macarronada, feito lentamente no dia anterior.