Ingredientes
Para o muffin
- 2 + 1/2 xícaras (chá) de farinha com fermento
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
- 1/4 de xícara (chá) de papoula (opcional)
- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 2 ovos levemente batidos
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1 xícara (chá) de iogurte grego sem açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
Para a cobertura
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Em torno de meio limão siciliano
Preparo
- Preaqueça o forno a 180 ºC. Prepare uma forma de muffin com 12 forminhas de papel. Se não quiser usar as forminhas de papel, unte normalmente.
- Em uma tigela, misture a farinhao açúcar, as raspas de limão e a papoula. Em uma outra tigela, misture a ricota, os ovos, a baunilha, o iogurte e o óleo.
- Misture os ingredientes molhados aos secos (e não o contrário) e misture delicadamente. Cuidado para não mexer demais, queremos apenas combinar os ingredientes. Se ao final tiver um aspecto meio carocento, é isso aí mesmo.
- Distribua a massa nas 12 forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por 2 minutinhos. Então retire os muffins e deixe que terminem de esfriar em uma grade.
- Para a calda, misture o açúcar e o limão. Se quiser uma cobertura mais fina, use um pouco mais de limão. Torne sobre os muffins de forma a obter um fio fino de cobertura.