Sobremesas

Mousse de chocolate com tahine

Como boa descendente de sírios e de libaneses que sou, tahine é um item essencial na minha casa! Achar novos usos para ele tem sido divertido, e esta receita da Melissa Clark, cujo trabalho eu adoro, é deliciosa. Diferente, equilibrada e cremosa!

de 6 a 8 porções

Ingredientes

Ingredientes para a mousse de chocolate

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
140g de chocolate meio amargo ou 70%
Nibs de cacau para finalizar (optativo)

Ingredientes para a mousse de tahine

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de tahine
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Preparo

Comece pela mousse de chocolate. Com a ajuda de uma batedeira, bata 3/4 do creme de leite fresco (reserve o restante), o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e o sal até formar leves picos. Transfira para uma outra tigela e deixe na geladeira até a hora de finalizar.
Agora, faça a mousse de tahine. Ainda na batedeira (você não precisa lavar, pois os ingredientes são praticamente os mesmos), bata o açúcar de confeiteiro, o tahine, a essência de baunilha e o sal até que fique bem cremoso. Diminua a velocidade da batedeira, e despeje o creme de leite fresco aos poucos. Bata até que fique bem cremoso, mas atenção: não ficará tão firme quanto o creme anterior. Transfira para uma outra tigela e leve à geladeira até a hora de finalizar.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Para o banho maria, encha uma panela de água até a metade e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, coloque uma tigela com o chocolate sobre a panela de maneira que não encoste no fundo. Assim que estiver derretido, tire do fogo.
Misture aquele 1/4 de xícara de creme de leite fresco que restou e misture bem. Retire o creme da mousse de chocolate que estava na geladeira e misture 1/3 ao chocolate derretido. Misture bem e então incorpore o resto.
Agora vamos misturar as duas mousses, tomando cuidado para não misturar demais - é muito legal deixar a massa mesclada e visivelmente "manchada". Divida a mousse em 6 ou 8 copos (dependendo do tamanho da porção desejada) e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, finalize com nibs de cacau.