Molhos, pastas & Patês

Molho de tomate

Este é o meu molho favorito! A receita é da italiana Marcella Hazan, uma das minha grandes ídolas e cujo livro Fundamentos da cozinha italiana clássica, vive na minha cabeceira. O molho, além de ser delicioso, fica pronto em 45 minutos. Você pode congelá-lo e, para isso, basta tirar a cebola antes de levá-lo ao freezer.

4 porcões

Ingredientes

4 latas de tomate pelado
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média descascada e cortada ao meio
sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque os tomates despedaçando-os com as mãos. Junte manteiga, a cebola e o sal. Cozinhe sob fogo baixo, com a panela destampada, por 45 minutos ou até a gordura subir à superfície. Lembre-se de mexer de vez em quando para evitar que grude e para ir quebrando os pedaços maiores de tomates.
Retire a cebola, prove o sal e ajuste se necessário. Sirva com a massa de sua preferência. Aqui no site, sugiro usar para servir com o 'Ndunderi ou os ovos a toscana