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Mignon de porco com repolho e maçã

O filé mignon do porco é supermacio e fácil de preparar. Aqui foi classicamente combinado com repolhos e maçãs – e na minha opinião não precisa de mais nenhum acompanhamento além desses! Daqueles pratos curingas para dias em que não temos muito tempo para um pré-preparo longo e precisamos de uma refeição rápida, mas não menos saborosa.

4 porções

Ingredientes

400g de filé mignon de porco
1 repolho roxo pequeno
1 maçã grande tipo Fuji
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 + 1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto

Preparo

Preaqueça o forno a 230°C.
Tempere o filé com sal e pimenta. Corte a maçã em oito gomos e o repolho em quatro. Disponha o filé no centro de uma frigideira de ferro ou de uma assadeira. Ao redor, acomode os pedaços de repolho e maçãs. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta (menos a carne que já foi temperada)
Asse no forno preaquecido por aproximadamente 35-40 minutos ou até que a carne, o repolho e as maçãs estejam dourados.
Transfira o filé para uma tábua e espere 5 minutos para fatiar o filé. Coloque o repolho e a maçã em um tigela e tempere com vinagre. Sirva os dois juntos.