Mexilhões e fritas
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Mexilhões e fritas

Boa parte do sabor do caldo de qualquer receita de Moules Frites vem das conchas dos mexilhões. Por isso, não use aqueles vendidos já sem as cascas. Evite também os congelados e prefira os frescos. Isso faz uma boa diferença no resultado final. Esta receita à base de vinho branco, manteiga, creme de leite, cebola, salsão e tomilho – um clássico do Ici Bistrô – é delicada e muito saborosa. Chuchar as batatas no caldo e sorvê-lo diretamente das conchas é obrigatório. Mas uma colher também é de ótima serventia para arrematar o que sobra no final.

Para a receita das batatas assadas que acompanham os mexilhões, clique aqui.

Ingredientes
  • 1kg de mexilhões frescos com casca
  • 4 col (sopa) de azeite de oliva
  • 250ml de vinho branco seco
  • 50g de manteiga
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 1 + 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 ou 3 talos de salsão
  • 6 ramos de tomilho
  • Sal a gosto
Preparo
  1. Em uma panela que comporte todos os mexilhões, aqueça o azeite. Coloque a cebola, o salsão e uma pitada de sal. Após 3 minutos, adicione o alho e deixe cozinhar até que comecem a ficar translúcidos e macios.
  2. Adicione a manteiga e assim que ela derreter, os mexilhões. Misture bem e sacuda a panela algumas vezes com a ajuda de uma tampa.
  3. Coloque o vinho branco e o tomilho. Deixe ferver por 3 ou 4 minutos até que os mexilhões abram. Por último, adicione o creme de leite, deixe cozinhar por apenas mais um minutinho. Desligue o fogo e prove o caldo. Tempere com sal a gosto.
  4. Sirva imediatamente acompanhado por fritas (ou batatas assadas).
  5. Para a receita das batatas assadas, clique aqui.