Mexilhões e fritas

Boa parte do sabor do caldo de qualquer receita de Moules Frites vem das conchas dos mexilhões. Por isso, não use aqueles vendidos já sem as cascas. Evite também os congelados e prefira os frescos. Isso faz uma boa diferença no resultado final. Esta receita à base de vinho branco, manteiga, creme de leite, cebola, salsão e tomilho – um clássico do Ici Bistrô – é delicada e muito saborosa. Chuchar as batatas no caldo e sorvê-lo diretamente das conchas é obrigatório. Mas uma colher também é de ótima serventia para arrematar o que sobra no final.

Para a receita das batatas assadas que acompanham os mexilhões, clique aqui.