Massa com anchovas e pangritata
Principais

Massa com anchovas e pangritata

“Simples, mas intenso” é como defino este prato. A massa é envolta por anchovas dissolvidas em azeite e coberta com pangritata, essa farofa de pão com azeite e alho (à qual você pode adicionar mais um pouco de anchova, caso seja um verdadeiro apreciador). Ah, guarde o queijo ralado para um outro dia.

4 porções
Ingredientes
Ingredientes para a massa:
  • 125g de anchovas drenadas
  • 1 dente de alho
  • 450g de spaghetti
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • 1 punhado de salsinha bem picada
Ingredientes para a pangritata:
  • 2 pães franceses do dia anterior picados grosseiramente ou o equivalente de algum outro pão de sua preferência
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes pequenos de alho bem picadinhos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
  1. Comece pela pangritata: bata o pão picado no liquidificador ou processador até obter uma espessura de farofa.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira e então adicione o alho picado. Deixe dourar por 1 ou 2 minutos e então adicione o pão. Vá mexendo para não deixar queimar a camada de baixo até que o pão esteja bem dourado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  3. Agora faça o molho. Aqueça uma panela que comportará toda a massa e nela o azeite. Adicione o dente de alho inteiro e cozinhe por 1 ou 2 minutos. Descarte o alho e tire a panela do fogo.
  4. Corte grosseiramente as anchovas e coloque-as na panela com o azeite ainda quente. Com a ajuda de uma colher de pau, vá mexendo e quebrando as anchovas até que elas se dissolvam e sejam incorporadas pelo azeite. Reserve.
  5. Em uma panela grande, aqueça a água do spaghetti e então salgue-a. Adicione a massa e cozinhe até que esteja al dente (na dúvida sobre o ponto, siga as instruções da embalagem). Escorra a massa e aqueça o molho caso tenha esfriado. Ah, você pode adicionar algumas colheres de sopa da água de cozimento ao molho caso queira aumentar um pouco a quantidade.
  6. Despeje a massa cozida na panela do molho e misture delicadamente até que toda a massa tenha sido devidamente temperada por ele.
  7. Sirva a massa, adicione uma quantidade generosa de pangritata por cima e finalize com a salsinha picada.