Ingredientes
Ingredientes para a massa:
- 125g de anchovas drenadas
- 1 dente de alho
- 450g de spaghetti
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 1 punhado de salsinha bem picada
Ingredientes para a pangritata:
- 2 pães franceses do dia anterior picados grosseiramente ou o equivalente de algum outro pão de sua preferência
- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes pequenos de alho bem picadinhos
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
- Comece pela pangritata: bata o pão picado no liquidificador ou processador até obter uma espessura de farofa.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e então adicione o alho picado. Deixe dourar por 1 ou 2 minutos e então adicione o pão. Vá mexendo para não deixar queimar a camada de baixo até que o pão esteja bem dourado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Agora faça o molho. Aqueça uma panela que comportará toda a massa e nela o azeite. Adicione o dente de alho inteiro e cozinhe por 1 ou 2 minutos. Descarte o alho e tire a panela do fogo.
- Corte grosseiramente as anchovas e coloque-as na panela com o azeite ainda quente. Com a ajuda de uma colher de pau, vá mexendo e quebrando as anchovas até que elas se dissolvam e sejam incorporadas pelo azeite. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça a água do spaghetti e então salgue-a. Adicione a massa e cozinhe até que esteja al dente (na dúvida sobre o ponto, siga as instruções da embalagem). Escorra a massa e aqueça o molho caso tenha esfriado. Ah, você pode adicionar algumas colheres de sopa da água de cozimento ao molho caso queira aumentar um pouco a quantidade.
- Despeje a massa cozida na panela do molho e misture delicadamente até que toda a massa tenha sido devidamente temperada por ele.
- Sirva a massa, adicione uma quantidade generosa de pangritata por cima e finalize com a salsinha picada.