Molhos, pastas & Patês, Vegetarianos

Maionese Clássica

Clássica, simples e superversátil. Para quem tem medo de a receita desandar, fique tranquilx, pois você consegue fazer até no liquidificador em pouquíssimos minutos. Vai bem em sanduíches, com batata frita e é ótima para fazer salada de ovos. Faça quantidades de acordo com o que for comer, pois maionese caseira deve ser consumida no mesmo dia em que for feita!

Ingredientes

1 ovo
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou de suco de limão espremido na hora
200ml de óleo neutro
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 dente de alho pequeno ralado (opcional)
sal a gosto

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela com exceção do óleo. Caso prefira bater na mão, coloque a tigela sobre um pano de prato dobrado e úmido para evitar que a tigela escorregue. Vá adicionando o óleo em um fio continuo, porém lento, enquanto mexe sem parar com um fouet (batedor de arame). É importante fazer as duas coisas ao mesmo tempo para que emulsione direito. Se necessário, ajuste o sal.
Se preferir fazer no liquidificador, coloque a mistura nele e tampe, deixando aberta aquela tampinha. Ligue em baixa velocidade e vá adicionando o óleo lentamente, em um fio continuo. Se necessário, ajuste o sal. E caso possuam um mixer de mão, coloque todos os ingredientes num pote alto (incluindo o óleo) e bata tudo até obter uma maionese cremosa e homogênea. Se necessário, ajuste o sal.