Ingredientes
- 1 gemas
- 1/2 colher (sopa) de vinagre ou de suco de limão espremido na hora
- 100ml de óleo
- sal a gosto
Preparo
- Misture a gema, o vinagre e o sal em uma tigela. Caso prefira bater na mão, coloque a tigela sobre um pano de prato dobrado e úmido para evitar que a tigela escorregue. Vá adicionando o óleo em um fio continuo, porém lento, enquanto mexe sem parar com um fouet. É importante fazer as duas coisas ao mesmo tempo para que emulsione direito. Ajuste o sal.
- Se preferir fazer no liquidificador, coloque a mistura nele e tampe, deixando aberta aquela tampinha. Ligue em baixa velocidade e vá adicionando o óleo lentamente, em um fio continuo. Ajuste o sal.