Ingredientes
- 400g de macarrão tipo gobetti (encontrei de marcas nacionais. Caso não encontre, escolha outra massa curta)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100g de bacon cortado em "palitos" - é opcional
- 2 dentes de alho picados finamente
- 120ml de vinho branco seco
- 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
- 2 colheres (chá) de tomilho fresco
- 600ml de creme de leite fresco (não substitua pelo creme de leite em lata)
- 100g de nata
- 200g de queijo cheddar ralado no lado mais grosso do ralador
- 200g de queijo gruyère ralado no lado mais grosso do ralador
- 100g de queijo parmesão ralado finamente
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 fatia de pão de fermentação natural (ou outra que tiver disponível) picada
- Raspas de 1 limão siciliano
Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada e retire após 3/4 do tempo sugerido pelo fabricante - em torno de 6 ou 7 minutos. Lembre-se que ele ainda vai ao forno e se for retirado da água no ponto certo, ficará muito mole ao final. Reserve em torno de 2 colheres (sopa) da água do cozimento e escoe a massa.
- Aqueça uma frigideira e frite o bacon em fogo alto até que estejam dourados. Não é preciso usar azeite ou outra gordura, pois a gordura do próprio bacon já é suficiente. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Então, adicione o vinho branco para deglaçar a panela (e soltar todos aquele sabor que juntou e grudou no fundo da frigideira). Cozinhe por 2 ou 3 minutos.
- Adicione a mostarda e o tomilho e mexa bem. Tire do fogo e adicione essa mistura ao macarrão cozido. Misture bem tomando cuidado para não quebrar a massa.
- Adicione ao macarrão o queijo cheddar, o gruyère, o creme de leite fresco, a nata, a páprica e metade do parmesão. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma travessa que possa ir ao forno.
- Em um liquidificador, bata os pedaços de pão até obter uma farofa. Misture- a com o azeite, o resto do parmesão e as raspas do limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cubra o macarrão com a farofa de pão e leve ao forno por aproximadamente 15 - 20 minutos, ou até que esteja borbulhando e a farofa esteja dourada.