Mac and cheese
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Mac and cheese

Macarrão e queijo, muito queijo. Porém, nesta receita somam-se alguns ingredientes que trazem um pouco de complexidade para esse prato tantas vezes subestimado e taxado de infantil: bacon, tomilho, vinho branco e mostarda de Dijon. Baita opção gostosa e prática para servir numa mesa cheia de amigos!

Atenção, vegetarianos: basta tirar o bacon da receita.

5 a 6 porções
Ingredientes
  • 400g de macarrão tipo gobetti (encontrei de marcas nacionais. Caso não encontre, escolha outra massa curta)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100g de bacon cortado em "palitos" - é opcional
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 120ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (chá) de tomilho fresco
  • 600ml de creme de leite fresco (não substitua pelo creme de leite em lata)
  • 100g de nata
  • 200g de queijo cheddar ralado no lado mais grosso do ralador
  • 200g de queijo gruyère ralado no lado mais grosso do ralador
  • 100g de queijo parmesão ralado finamente
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 fatia de pão de fermentação natural (ou outra que tiver disponível) picada
  • Raspas de 1 limão siciliano
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada e retire após 3/4 do tempo sugerido pelo fabricante - em torno de 6 ou 7 minutos. Lembre-se que ele ainda vai ao forno e se for retirado da água no ponto certo, ficará muito mole ao final. Reserve em torno de 2 colheres (sopa) da água do cozimento e escoe a massa.
  3. Aqueça uma frigideira e frite o bacon em fogo alto até que estejam dourados. Não é preciso usar azeite ou outra gordura, pois a gordura do próprio bacon já é suficiente. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Então, adicione o vinho branco para deglaçar a panela (e soltar todos aquele sabor que juntou e grudou no fundo da frigideira). Cozinhe por 2 ou 3 minutos.
  4. Adicione a mostarda e o tomilho e mexa bem. Tire do fogo e adicione essa mistura ao macarrão cozido. Misture bem tomando cuidado para não quebrar a massa.
  5. Adicione ao macarrão o queijo cheddar, o gruyère, o creme de leite fresco, a nata, a páprica e metade do parmesão. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma travessa que possa ir ao forno.
  6. Em um liquidificador, bata os pedaços de pão até obter uma farofa. Misture- a com o azeite, o resto do parmesão e as raspas do limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  7. Cubra o macarrão com a farofa de pão e leve ao forno por aproximadamente 15 - 20 minutos, ou até que esteja borbulhando e a farofa esteja dourada.