Ingredientes
- 1 clara de ovo
- 2 colheres (sopa) de água quente
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de especiarias em pó (sugiro um mix de canela, cravo, noz-moscada e gengibre)
- 2 colheres (sopa) de purê de abóbora cabotiá
- Leite, vegetal ou animal, o quanto baste
- ¼ de colher (chá) de essência de baunilha para cada 250ml de leite (opcional)
Preparo
- Comece pelo purê de abóbora. Você precisará de muito pouco para esta receita, então sugiro que faça uma quantidade maior e já fique com purê para consumir em alguma refeição, numa versão salgada, por exemplo. Descasque, pique a abóbora e descarte as sementes. Coloque a abóbora em pedaços numa panela e cubra com água. Leve ao fogo para que os pedaços cozinhem até ficarem bem macios. Escorra a água e amasse a abóbora. Você também pode bater num processador. Para ter um purê muito lisinho e sem pedaços de abóbora, passe a abóbora já amassada por uma peneira.
- Com um batedor de arame, uma batedeira ou um mixer de mão, bata a clara em neve. Isso significa bater até que ela esteja fofa, porém firme. Faça um xarope simples misturando a água quente com o açúcar. Coloque o xarope na clara em neve, e torne a bater por 3 a 5 minutos até que vire um merengue. Adicione as especiarias e bata o suficiente apenas para misturá-las e obter um creme bem homogêneo.
- Esquente o leite e então, adicione o purê de abóbora e misture até obter uma bebida bem homogênea. Se quiser, use um mixer de mão ou um liquidificador para facilitar o processo. Adicione a essência de baunilha, caso opte por usá-la, e depois cubra com o creme de especiarias.