Molhos, pastas & Patês, Vegetarianos & Veganos, Entradas

Kheera raita (iogurte com pepino)

O raita é um molho/acompanhamento do receituário indiano que ajuda a refrescar o paladar depois de comidas muito picantes. Bem versátil, é sempre feito à base de iogurte, mas as possibilidades de combinação são diversas. Aqui, escolhi uma das mais tradicionais, que é com pepino (kheera em hindu). Lembra Tzatziki, receita grega, e Mast-o khiar, receita persa, mas são diferentes na consistência, no tempero e/ou no uso.

Receita vegetariana

de 3 a 4 porções (usando como molho)

Ingredientes

1 xícara (chá) de pepino ralado (eu prefiro sem sementes, mas fica a seu critério)
1 xícara (chá) de iogurte natural não adoçado
Sal a gosto
1/8 de colher (chá) de cominho em pó

Preparo

Misture todos os ingredientes. Prove e ajuste o tempero.
Sirva como acompanhamento para preparos picantes, como curry e carnes, ou como aperitivo acompanhado por pão tipo Naam.