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Homus de abóbora assada

A receita do homus eu já compartilhei com vocês em outras edições. Agora vamos repeti-la e acrescentar a abóbora assada, o que dá ao preparo um aspecto mais rústico e adocicado. Eu usei a variante de abóbora que encontro com mais frequência nos mercados daqui de Barcelona, a Calabaza Rodona, e que acredito ser equivalente à nossa abóbora-moranga — aquela grande, laranja e cheia de gomos. Mas você pode usar outra de sua preferência.

Essa receita, que é vegana, rende uma porção bem generosa, sobretudo se for servida como entrada. Também pode ser usada para fazer tartines e sanduíches ou, ainda, em bowls individuais, montados com folhas, grãos e legumes assados. Também pode render um belo sanduíche, tipo um shawarma (sanduíche encontrado em diversos países do Oriente Médio), acompanhando fatias de frango grelhado, por exemplo.

Para a receita de Homus, CLIQUE AQUI!

Ingredientes

500g de homus (o link para a receita está na introdução)
800g de abóbora tipo pescoço ou outro de sua preferência
Suco de ½ limão siciliano (um pouco menos caso use limão-taiti)
Sal a gosto
Azeite de oliva para finalizar

Preparo

Preaqueça o forno a 220°C. Descasque a abóbora, descarte as sementes e corte-a em cubos médios. Distribua-os em uma assadeira grande. Regue com azeite e leve ao forno por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que os pedaços estejam macios e levemente caramelizados.
Misture o homus, as abóboras, o sal e o suco de limão e bata tudo com um mixer de mão ou no liquidificador. Prove e ajuste o tempero. Quando tenho à disposição, gosto de adicionar um pouco do azeite de alho confitado. Se quiser, acrescente um pouquinho de água para deixar menos espesso. Eu gosto dele mais espesso e rústico do que o homus tradicional. Sirva com pão, use para fazer tartines e sanduíches ou para fazer bowls com legumes assados, folhas e grãos.