Gnudi

Gnudi é um prato típico da Toscana e significa “pelado”, pois é como se fossem recheios de ravioli, mas sem a massa. São bolotinhas bem delicadas feitas de ricota com espinafre e cobertas com manteiga e sálvia. Os segredos consistem em não usar farinha na massa, mas ser generoso na hora de moldar as bolotas, e não deixar de refrigerá-las antes de levar à fervura. Muito simples e muito gostoso. Ah, em italiano, “g” seguido por “n” tem som de “nh”.