Gazpacho
Sopas, Entradas

Gazpacho

Gazpacho está na minha lista de comidas favoritas, pois junta coisas que eu amo: tomate, alho e vinagre. Esta aqui é uma receita clássica, mas com uma pequena variação: foi feita com tomates e pimentão amarelos em vez dos vermelhos. Parece que se está comendo o pôr do sol às colheradas… Mas, caso não encontre os itens amarelos, é totalmente possível fazer com os vermelhos.

Atenção ao vinagre: você até pode fazer com outro tipo (não irá desandar), mas não será a mesma coisa. Vale muito a pena ter um vinagre de vinho tinto em casa!

4 porções como entrada
Ingredientes
Ingredientes do gazpacho
  • 1kg de tomate-cereja amarelo
  • 1 pepino médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 cebola roxa média
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal a gosto
Ingredientes do azeite de coentro:
  • 2 punhados de coentro
  • Azeite o quanto baste
  • Sal a gosto
Preparo
  1. Comece cortando os ingredientes que serão processados ou batidos no liquidificador. Descasque e pique a cebola em quartos. Corte os tomates na metade. Descasque e corte o pepino em rodelas. Corte o pimentão ao meio, descarte a base do caule, as sementes e a pele branca e então pique. Descasque e pique o alho.
  2. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador. Caso não caiba, você precisará fazer em etapas. Bata até obter uma mistura homogênea e sem pedaços. Se for preciso, pare de bater e limpe as laterais do processador/liquidificador para garantir que não sobrem ingredientes inteiros.
  3. Com o processador/liquidificador ligado, adicione o vinagre de vinho tinto, o sal e o azeite. Desligue e prove. Ajuste o tempero, caso necessário.
  4. Agora coe o gazpacho. Para isso, apoie uma peneira sobre uma tigela e vá colocando a sopa de acordo com o tamanho da sua peneira. Mexa com uma colher para acelerar o processo e extrair todo o caldo. Seja paciente para não desperdiçar!
  5. Leve o gazpacho à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem resfriado.
  6. Agora faça o azeite de coentro, caso queira usá-lo na finalização. Apesar e ser optativo, acredito que dá um toque a mais. Caso não goste de coentro, use salsinha.
  7. Com um pilão, macere bem as folhas com um pouco de azeite. Vá adicionando mais azeite e macerando até obter uma consistência que te possibilite regar a sopa com a ajuda de uma colher. Tempere com sal a gosto. Se preferir, faça o processo com um mixer de mão, pulsando aos poucos.