Ingredientes
Ingredientes do gazpacho
- 1kg de tomate-cereja amarelo
- 1 pepino médio
- 1 pimentão amarelo médio
- 1 cebola roxa média
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- Sal a gosto
Ingredientes do azeite de coentro:
- 2 punhados de coentro
- Azeite o quanto baste
- Sal a gosto
Preparo
- Comece cortando os ingredientes que serão processados ou batidos no liquidificador. Descasque e pique a cebola em quartos. Corte os tomates na metade. Descasque e corte o pepino em rodelas. Corte o pimentão ao meio, descarte a base do caule, as sementes e a pele branca e então pique. Descasque e pique o alho.
- Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador. Caso não caiba, você precisará fazer em etapas. Bata até obter uma mistura homogênea e sem pedaços. Se for preciso, pare de bater e limpe as laterais do processador/liquidificador para garantir que não sobrem ingredientes inteiros.
- Com o processador/liquidificador ligado, adicione o vinagre de vinho tinto, o sal e o azeite. Desligue e prove. Ajuste o tempero, caso necessário.
- Agora coe o gazpacho. Para isso, apoie uma peneira sobre uma tigela e vá colocando a sopa de acordo com o tamanho da sua peneira. Mexa com uma colher para acelerar o processo e extrair todo o caldo. Seja paciente para não desperdiçar!
- Leve o gazpacho à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem resfriado.
- Agora faça o azeite de coentro, caso queira usá-lo na finalização. Apesar e ser optativo, acredito que dá um toque a mais. Caso não goste de coentro, use salsinha.
- Com um pilão, macere bem as folhas com um pouco de azeite. Vá adicionando mais azeite e macerando até obter uma consistência que te possibilite regar a sopa com a ajuda de uma colher. Tempere com sal a gosto. Se preferir, faça o processo com um mixer de mão, pulsando aos poucos.