Ingredientes
- 1 frango inteiro de aproximadamente 1,5kg
- 10 ramos de alecrim
- 5 ramos de orégano fresco
- 5 ramos de tomilho
- 1 limão siciliano
- 12 a 15 batatas bolinha cortadas ao meio
- 2 a 3 cebolas cortadas em quartos (a depender do tamanho da sua assadeira)
- 1 punhado de mini pimentão - opcional
- 1 cabeça de alho + 1 dente
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- Sal e pimenta do reino
- Azeite de oliva a gosto
Preparo
- Preaqueça o forno a 220°C e separe uma assadeira.
- Sobre uma tábua, coloque o frango e seque-o muito bem com papel toalha por dentro e por fora. Quanto mais seco, mais crocante ficará a pele. Feito isso, tempere-o muito bem com sal e pimenta-do-reino, lembrado de temperar dentro da cavidade e de todos os lados.
- Com os dedos, descole a pele do peito, mas tome cuidado para não rasgar a pele. Você fará isso do lado direito e do lado esquerdo. Fatie o dente de alho e coloque-o sob a pele do frango.
- Com as mãos, espalhe a manteiga de maneira cobrir o frango e a encher as cavidades entre o peito e a pele. Essa grande quantidade de manteiga, ao derreter, ajudará a confitar as batatas e cebolas.
- Pegue as ramas de tomilho e orégano coloque dentro da cavidade do frango. Fure o limão com um garfo e coloque lá dentro também. Isso irá perfumar o frango!
- Sobre a assadeira disponha as ramas de alecrim, de maneira a concentrá-las no centro, onde irá o frango. Coloque-o sobre as ramas de alecrim. Ao redor, disponha as batatas, a cebola, os pimentões caso e a cabeça de alho. Eu gosto de cortar o tampo da cabeça para que exalem mais aroma e fique mais fácil na hora de tirá-los da casca para comer.
- Tempere os legumes com sal e pimenta-do-reino e regue com um fio de azeite. Lembre-se da manteiga que ao derreter ajudará a confitá-los.
- Leve ao forno por 30 minutos e então abaixe o fogo para 180°C e deixe assar por mais 45-55 minutos ou até que esteja bem dourado. Durante o cozimento, abra o forno algumas vezes e regue o frango com a manteiga derretida.