Ingredientes
- 3 dentes de alho ralados
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ de xícara (chá) de pasta de amendoim cremosa
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas
- 900 g a 1,1 kg de fraldinha
- Sal a gosto
- Óleo vegetal (para grelhar)
Para finalizar
- 1 punhado de amendoim torrado e salgado, picado finamente
- Folhas de hortelã e cebolinha fatiadas finamente a gosto e mais para servir à parte
Preparo
- Em uma tigela, misture o alho finamente ralado, o suco de limão, o açúcar, a pasta de amendoim cremosa e o molho de peixe até que o açúcar se dissolva completamente e o molho fique homogêneo. Reserve.
- Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro sobre fogo alto e unte-a com óleo vegetal. Tempere a carne com sal de ambos os lados e então grelhe-a até ficar entre o ponto mal passado e ao ponto. Caso tenha um termômetro de carnes, insira-o na parte mais espessa da carne. Ele deve registrar cerca de 52°C*. Isso deve levar um total de 8 e 10 minutos. Transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (até 30 minutos) antes de fatiar.
- Corte a fraldinha o mais fina possível no sentido contrário das fibras. Cubra o fundo da travessa onde irá servir o preparo com o molho (ou parte dele). Disponha as fatias sobre ele e finalize salpicando o amendoim torrado, além de folhas de hortelã, a cebolinha fatiada e a pimenta. Sirva com arroz tipo japonês e mais ervas à parte.