Saladas, Entradas

Ensaladilla rusa

A salada russa existe em diferentes lugares do mundo, mas cada um incorpora seus próprios ingredientes e dá sua cara para o prato. Na Espanha ela também é uma salada de batata e outros legumes cozidos amalgamados com maionese, mas seu grande diferencial é o atum ― o que faz muito sentido já que, aqui, o consumo de atum, sobretudo o enlatado, é enorme. É daquelas receitas que fica ainda mais gostosa no dia seguinte ― e eu valorizo demais essa categoria de receitas! Dicas importantes:

Cuidado para não cozinhar demais a batata e a cenoura. Queremos que estejam macias, mas não molengas.
Quando fizer qualquer tipo de salada de batata, tempere-as muito bem enquanto ainda estiverem quentes/mornas.
Se for comer no dia seguinte, tire da geladeira alguns minutos antes para não servi-la muito gelada e “dura”.
Se tiver disponibilidade, faça sua própria maionese ― é fácil. Se não tiver, tudo bem, use a pronta.

4 porções

Ingredientes

500g de batata
1 folha de louro
2 latas de atum
2 ovos
1 cenoura média
¼ de xícara (chá) de ervilha em lata
⅓ de xícara (chá) de maionese
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto

Preparo

Descasque e pique as batatas em cubos médios a pequenos ― mais ou menos do tamanho da ponta do seu polegar. Coloque-os em uma panela, cubra com água fria, coloque a folha de louro e tempere com sal. Cozinhe até que a batata esteja macia, mas não tão mole. Reserve.
Descasque a cenoura e pique em cubos pequenos ― um pouquinho maiores que uma ervilha. Cozinhe em água fervente e salgada até que estejam macias, mas não muito moles. Reserve.
Aproveite a água quente das cenouras e cozinhe os ovos por aproximadamente 12 minutos, até que as gemas estejam duras. Quando esfriarem, descasque-os, pique-os em "cubos" (não serão nada uniformes e tudo bem) e reserve.
Em uma tigela que seja grande o suficiente para colocar todos os ingredientes e misturá-los, coloque o atum, a batata, a cenoura, a ervilha, os ovos e a maionese. Tempere com sal a gosto, o suco de limão e um fio de azeite. Misture e prove. Se achar necessário, salgue mais um pouco ou coloque mais suco de limão.
Coloque a ensaladilla rusa na travessa que for servir. Regue com azeite e finalize com as raspas de limão. Em um dia de calor, essa salada fica gostosa quando servida fria (mas não gelada).
Variações possíveis: - Adicione um punhado de azeitonas verdes ou um pouco de pimentão vermelho picado em cubos pequenos. - Finalize a salada com um ovo cozido (extra) ralado finamente ― essa adição tem um efeito visual legal. - Você pode usar o limão taiti no lugar do siciliano, mas ele costuma ser mais ácido e render menos suco. As medidas eventualmente