Sobremesas, Vegetarianos & Veganos

Creme de limão

O que eu chamei de creme de limão é mais conhecido como posset de limão ou lemon posset. Gosto muito dessa receita porque além de gostosa é extremamente fácil e seu preparo cabe tranquilamente nos dias da semana. Também é uma mão na roda quando vamos receber amigos e temos muitos outros preparos pela frente. Aqui, acompanhei com morangos macerados que, para quem não conhece o termo, trata-se do processo de “marinar” a fruta no açúcar para que ela solte um pouco do seu suco, ao passo que se torna mais macia. Mas você pode usar outras frutas maceradas, em calda ou mesmo frescas.

4 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
⅔ de xícara (chá) de açúcar
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ de xícara de suco de limão siciliano
500g de morangos frescos
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Comece raspando o limão para só depois espremê-lo e adquirir o suco. Reserve ambos.
Em uma panela, coloque o creme de leite, as raspas de limão, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver. Então, baixe o fogo e cozinhe (ainda mexendo) por aproximadamente 5 a 8 minutos ou até que comece a engrossar. Atenção: o creme não irá engrossar muito, ok? Mas estará um pouco mais espesso do que no início.
Retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão e mexa bem até ser incorporado. Você irá notar que o creme engrossa mais um bocado. Com uma peneira, coe o creme para descartar as raspas de limão. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Divida o creme igualmente entre 4 recipientes e cubra com um plástico filme ou similar. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
Meia hora antes de servir, pique os morangos em cubos pequenos (se quiser, você pode deixá-los picados de antemão) e misture com o açúcar em uma tigela. Deixe que macere para que o morango libere um pouco do seu suco e, junto com o açúcar, forme uma calda. Quanto mais tempo você deixar macerando, mais macia ficará a fruta. Eu sugiro deixar meia hora para ter uma calda bem gostosa, mas ainda assim manter a fruta macia, e com alguma consistência.